INDALO FARM
Kto sme?
Indalo Farma, založená v roku 2018 Saschou Carrezom, odvtedy prosperuje. S mojím gastronomickým pozadím ako šéfkuchár som preložil svoju kulinársku víziu do tvorby unikátnych divokých gastronomických produktov, sústreďujúc sa na udržateľný rozvoj v ekonomických, sociálnych a environmentálnych aspektoch.
Cez Indalo Farma sa snažím znovu prepojiť ľudí s jemnými a bohatými príchuťami prírody ponúkaním autentických produktov, priamo získaných od Matky Prírody.
Situovaná v Sudinci v regióne Hont, naša lokalita ponúka jedinečné prostredie na prieskum a zachytenie pravej esencie prírodných chutí.
udržateľná úroda v srdci nášho hodnotového systému
Na Indalo Farma žijeme udržateľne. Hoci na Slovensku neexistujú žiadne certifikácie ani protokoly pre komerčných zberateľov, od začiatku sme vypracovali etický kódex, aby sme zabezpečili, že naša kolektívna práca bude v súlade s našimi hodnotami. Tento kódex zdieľame so svojimi zberateľskými tímami s nádejou, že sa naše hodnoty pretavia do našich podnikateľských činností.
• Nepredávame žiadne druhy rastlín chránených zákonom o ohrozených a zraniteľných druhoch, ako sú divoký pór alebo divoký zázvor. Bohužiaľ, tieto dve rastliny sú stále predávané reštauráciám a my naďalej informujeme zberačov, distribútorov a kuchárov o existujúcich zákonoch.
• Zabezpečujeme, aby všetky zberané druhy mohli udržať komerčný zber. Vo všeobecnosti zber ovocia nemá významný vplyv na populáciu rastlín. Zber konárov alebo listov musí byť hodnotený na základe každého prípadu zvlášť. Zber koreňov zabije rastlinu. Je preto veľmi dôležité, aby komerčne zberané rastliny boli hojné a mali vysokú reprodukčnú kapacitu. Okrem väčšieho lopúcha a pupalky večernej nepredávame žiadne korene alebo hlízy.
• Kedykoľvek je to možné, praktizujeme hospodárenie v lese a divoké záhradníctvo, čím zvyšujeme produktivitu pre seba a pre miestnu faunu.
• Pracujeme s ľuďmi, ktorí majú skúsenosti alebo sú formálne vyškolení v zbere, ľudia, ktorí zdieľajú naše hodnoty. Pýtame sa ich na ich pracovné postupy a kedykoľvek je to možné, navštívime ich pracoviská.
• Veríme, že predaj divokých potravín ponúka ekonomické, sociálne a environmentálne rozvojové príležitosti pre vidiecke komunity a že udržateľnosť tejto práce bude zakotvená v pevných vzdelávacích programoch. Preto naše dielne pre zberačov, distribútorov, kuchárov a verejnosť.
Naše produkty
Náš sušiaci proces je jednoduchý, no efektívny, keďže byliny sú prirodzene sušené teplom leta, čo zabezpečuje zachovanie ich podstaty.
ČISTÁ PRÍRODA
PRÍRODNÁ KVALITA
